Microgreens & Fleurs
récoltés à la demande

Micro-pousses & fleurs
au cœur du dressage

Un bol de micro-pousses mêlées de capucines, c'est avant tout un choc visuel : les orangés, les rouges et les verts s'entremêlent comme une palette. Mais c'est aussi une architecture de saveurs — le poivré de la capucine, la fraîcheur anisée du fenouil bronze, l'acidité vive de l'oseille veinée.

Chaque barquette est semée à la commande, récoltée le matin, livrée dans la journée. La fraîcheur n'est pas un argument marketing — c'est la condition de cet impact dans l'assiette.

Posées en touche finale sur la mozza encore chaude, les micro-pousses de basilic libèrent un parfum amplifié — plus concentré, plus vif que la feuille adulte. Le classique revisité, sans effort.

Face au fromage fondu et à la richesse du ragù, le persil plat en micro-pousse tranche net — fraîcheur herbale ultra-concentrée, légèreté visuelle immédiate. Il allège ce que la sauce alourdit.

Le rouge carmin de la capucine sur le blanc de la glace : le contraste saute aux yeux avant même la première cuillère. En bouche, une note poivrée inattendue sur le sucré — l'accord qui surprend et qu'on retient.

Sur la douceur grasse du saumon et de l'avocat, la roquette en micro-pousse apporte un piquant sauvage et un croquant franc. Elle structure le dressage en hauteur et réveille chaque bouchée.